Ssuper ssalata cu Patrunjel si rodie

Ador patrunjelul! Contine vitamina C de 4 ori mai mult decat o portocala, mai mult fier decat spanacul, dar si magneziu, calciu, clorofila si multe alte vitamine si minerale.  Intareste sistemul imunitar, stimuleaza sistemul nervos, combate respiratia urat mirositoare, este antitumoral, imbunatateste digestia, elimina toxinele… In plus, ajuta la silueta, elimina pietrele la rinichi si ca uz extern, trateaza conjunctivita si tonifica podoaba capilara… Veganii ar mai trebui sa stie ca o legatura de patrunjel furnizeaza mai multe proteine decat 2 oua, si in plus, aceasta planta are in structura compusi ce produc vitamina B12!

Daca v-am convins sa includeti aceasta verdeata miraculoasa in meniul saptamanal, iata ce minunatie de salata am inventat pornind de la clasica tabouleh:

– toc marunt, marunt 2 legaturi bune de patrunjel. Puteti folosi si un tocator automat 🙂

– mai adaug un castravete mic taiat feliute, o bucata mica (6 cm fix) de praz taiat rondele, vreo 4-5 ridichi taiate rondele, jumatate de ardei capia feliat subtire si boabele din jumatate de rodie… hmmm bun…

Acum pregatesc un sos care sa lege ingredientele, cam asa:

– jumatate de avocado bine copt

– 2 linguri de ulei (masline, canepa)

– 2 catei de usturoi

– 1 feliuta de ghimbir

– 1 ardei mic iute

– 1 sfert de ceapa rosie, mica sa fie

– 1 lingurita de condimente arabesti

– jumatate de lamaie – pulpa, fara coaja

Toate le pasez cu blenderul pana rezulta un sos verde crud, aromat si apetisant. Puteti „regla” gradul de lichiditate mai adaugand ulei. Sare si piper… dupa gust.

Sosul il torn peste toate legumele pregatite anterior, mai adaug si 1-2 linguri de seminte de canepa… si o minunata salata energizanta de primavara s-a nascut in miezul iernii!

Pofta buna!

Va plac bruschetele?

Mie da… Am incercat sa gasesc o alternativa cruda la bruschete, caci incerc sa mananc cat mai multa hrana vie si cat mai putina gatita, fara a face o obsesie din asta 🙂

si asa am creat o reteta de sos consistent gata a fi asezat pe felii de paine prajita. Eu numesc acest sos „salsa mea”. E gustos, picant dupa cum va place, consistent, aromat, si mai ales… viu!

ce fac? cum fac? Intr-un vas adaug un ardei rosu gras, mare, sau doi ardei capia, taiati bucatele mici (max 2 cm latura). Mai pun doua rosii potrivite, taiate cuburi. Multa verdeata proaspata: busuioc si patrunjel iarna, vara mai adaug si cimbru proaspat. Doi-patru catei de usturoi (dupa preferinte), jumatate de ceapa rosie taiata cuburi, si… foarte important… un ardei iute mic.

Le mixez bine cu un blender pana cand totul se transforma intr-un sos. Nu adaug ulei deloc, pentru ca deja sosul nu e prea gros (apa multa in ardei si rosii). Pentru a lega sosul, adaug 1-2 linguri de seminte de canepa si 1 lingurita de cereale crude proaspat rasnite (incerc sa adaug mai degraba supercerealele quinoa, mei, hrisca, mai putin pe cele care contin gluten).

La final mai adaug condimente dupa gust: piper, sare marina sau Himalaya, boia (merge si cu dulce, si cu iute), pudra de coriandru. Las tot amestecul vreo 10 minute astfel ca cerealele sa se „umfle” un pic si sa absoarba din apa, si ca toate condimentele sa se imbine unele cu altele. Daca sosul a iesit prea sarat ori prea iute, mai adaug o rosie 🙂

Apoi imi fac mici bruschete, adaugand acest sos pe pesmeti Wassa (au indice glicemic mic si ingredientele sunt doar cereale integrale).

Rezultatele? mananc cu mare pofta iar organismul meu nu se simte plin, ci plin de viata! Sosul ajuta mult si la purificarea organismului, iar daca e suficient de iute, activeaza repede si metabolismul. Incercati cu incredere!

Mic dejun pentru campioni – reteta mea Budwig

Este mic dejunul meu zilnic,  ajustat din reteta de crema Budwig promovata de medicul Kousmine. Ii multumesc Cristinei pentru ca mi-a vorbit de aceasta reteta ce mi-a schimbat viata. Alimentul acesta mi-a redat energia zilnica, mi-a redus pofta de dulce si de carbohidrati si m-a inspirat la crearea unor sosuri noi pe baza de cereale crude si uleiuri de calitate.

Pregatirea lui in fiecare dimineata dureaza 3-5 minute. Recomandat a fi consumat in maxim 20 de minute de la pregatire, altfel se oxideaza. Eu prefer sa las ingredientele sa se aseze, sa se obisnuiasca unele cu altele cca 5-10 minute, pentru a se „impaca” si a-si amesteca aromele…

Ingrediente pentru 1 persoana:

– 2-3 linguri de lapte de soia sau iaurt de soia

– 1 lingura ulei de in presat la rece

– zeama de la o jumatate de lamaie

– 2 lingurite de amestec de cereale integrale si seminte rasnite proaspat, pe loc (9 cereale: grau, orez, ovaz, secara, mei, hrisca, orz, amaranth, quinoa si 6 seminte: de floarea soarelui, de dovleac, susan, in)

– 2 migdale crude, 2 alune caju crud, 2 alune de padure si 2 jumatati de miez de nuca – le adaug tot in rasnita, langa cele 2 lingurite de amestec de cereale, si rasnesc cu totul

– jumatate de lingurita de seminte de canepa

– 3-4 prune uscate sau alte fructe uscate, taiate marunt (smochine, stafide). Eu prefer fructe uscate dulci pentru a nu indulci amestecul cu miere. Insa puteti adauga miere sau  siropuri de indulcire naturale (de agave, de exemplu) pentru un gust mai dulce.

Amestec toate cele de mai sus intr-un pahar, las cerealele sa se umfle si sa absoarba restul lichidelor, si apoi mananc incet, savurand fiecare inghititura 🙂

La acest mic dejun imi place sa adaug un ceai verde (puternic antioxidant) sau un ceai laxativ. Daca simt nevoia de fructe (se pot asocia acestui mic dejun), le consum cu 30 minute inainte de a consuma acest amestec.

Energia pe care o primiti este miraculoasa, imi ajunge pana la 13:00 – 14:00 de-a lungul zilei. Imediat dupa ce am inceput sa consum acest mic dejun am avut nevoie de cantitati mai mari (1 pahar plin), insa in timp, pe masura ce organismul meu si-a tras energia necesara, cantitatea a scazut astfel ca azi necesarul meu energetic este extras din doar o jumatate de pahar. Reteta de mai sus este pentru o jumatate de pahar.

Pofta buna si energie de calitate!