Am revenit cu concluzii noi

Am avut o absenta de fix 2 ani, 2 luni si 2 zile. Nimic planificat. In aceasta perioasa 2-2-2, s-au intamplat foarte multe… Intr-o ordine aleatoare, cam astea ar fi:

1. Procesul meu de insanatosire a continuat, iar eu am ramas vegana… cu foarte rare exceptii cand pofteam si consumam dulciuri care mai contineau oua sau lactate. Acum sunt vegana pentru ca nu mai pot manca altfel. S-a produs o revolutie in mintea si viata mea si pur si simplu nu mai pot altfel. Singurul aliment de origine animala pe care il consider destul de sanatos sunt ouale. Consum oua cam de 3-4 ori pe an.

2. Tata a suferit un accident vascular cerebral cu hemoragie craniana, dupa doua episoade de fibrilatii… aceste intamplari in lant, in mai putin de 6 luni, l-au convins sa devina vegan la varsta de 65 de ani. Consecintele? A fost externat in a 9-a zi de la accident, pe picioarele lui, doctorii au ramas socati sa constate dupa 7 zile ca hematomul se absorbise aproape in totalitate, semi-pareza i-a disparut in proportie de peste 99% in mai putin de 1 luna…. Astazi s-au implinit fix 6 luni de la AVC, si singura amintire a evenimentului este faptul ca in mana stanga, mai precis la 3 din degete, nu mai are aceeasi forta ca anterior. Dar asta nu-l impiedica sa mestereasca toata ziua si sa aiba o viata activa, in natura.

O alta consecinta a adoptarii noului stil de viata este ca hipertensiunea lui, tinuta sub control cu medicamente, da semne de slabire, adica e de bine 🙂 Valorile tensiunii arteriale sunt in scadere constanta. Colesterolul i-a scazut de la 260 la 140, trigliceridele de la 277 cred ca pe la 80. A slabit vreo 10 kg. In afara acestor rezultate masurabile, spune ca simte constant mai multa energie decat anterior si simte ca inima lui e mai usoara, nu mai simte o greutate pe piept sau greutatea functionarii inimii…

3. Mama a stat in investigatii un an de zile fara sa primeasca vreun diagnostic. Avea o durere abdominala crunta insa toate investigatiile nu aratau absolut nimic. Nu mai putea manca si slabise 7 kg intr-o luna. A devenit vegana ca sa nu faca nota discordanta in familie si… surpriza… s-a insanatosit pe zi ce trece. E in forma acum, i-a revenit pofta de mancare, a pus la loc vreo 2 kg si culmea… acum poate tolera cruditati, in timp ce in ultimii ani era imposibil sa manance chiar si o banana.

4. Am muncit mult, am tras tare ca sa pun o afacere pe picioare, am satisfactii profesionale. Am tinut in continuare cursuri de nutritie si mi-am facut noi prieteni in jurul acestui subiect: nutritia sanatoasa. Lucrez acum la lansarea unei afaceri de mai mare anvergura in nutritie si continui sa studiez si, mai ales, sa meditez pe tema sanatatii si a sanatatii prin nutritie.

Citind cele de mai sus, ati spune poate ca doresc ca prin aceste exemple sa promovez si mai agresiv veganismul. Asa pare, nu? Ca doar prezint o colectie de argumente reale. Well, nu e chiar asa. Am incercat si eu sa-mi raspund la intrebari precum:

– de ce unii oameni care mananca de toate si fumeaza pana la adanci batraneti traiesc bine-merci pana la peste 70 de ani, in timp ce alte persoane active, sanatoase, cu o viata exemplara, se procopsesc brusc cu un cancer pe la 40 – 50 de ani?

– de ce anumiti vegani sau raw vegani descopera dupa cativa ani de veganism ca si-au distrus sanatatea, avand carente mari?

– de ce unii oameni isi revin foarte repede dupa diverse accidente sau interventii chirurgicale, in timp ce altii trag luni de zile in recuperari?

– ce rol are psihicul in starea noastra de sanatate si echilibru?

– ce rol are credinta in starea noastra de sanatate fizica si echilibru emotional?

– ce rol au cei dragi si iubirea in starea noastra de sanatate?

– care e impactul stresului si al lipsei de perspectiva (adica deznadejdea) in starea noastra de sanatate?

Nu am pretentia ca in acest blog expun axiome si adevaruri general valabile. Sunt doar un cautator si un experimentator. Din cand in cand ii inspir pe altii si le prezint niste descoperiri stiintifice, probabil intr-un limbaj care faciliteaza intelegerea. Nu mi-e teama de controverse. Imi expun asadar concluziile si incerc sa pastrez echilibrul in toate.

Dupa 2 ani de analiza, experiment si gandire, cred ca gresim cu totii cand alegem ca din multitudinea de factori care ne influenteaza sa alegem unul singur si sa-i atribuim roluri exclusive pentru starea noastra generala. Nutritia singura sau veganismul nu pot influenta 100% starea de sanatate. Acolo unde nu este credinta, acolo unde nu exista familie, prieteni si caldura, sustinere, iubire… acolo unde stresul zilnic e parte din viata… ei bine, acolo… nutritia sanatoasa nu poate salva atat de mult.

Cred ca avem nevoie de echilibru. Adica de o reteta perfecta in care ingredientele sunt toate dozate corespunzator: si hrana sanatoasa, si somn sanatos si suficient, si apa curata si suficienta, si prietenie, si relaxare, si ambitii, si timp pentru munca si timp pentru odihna, si altruism, si implicare. Dar mai ales credinta.

Credinta este coloana noastra vertebrala, ea sustine totul. Aceasta este explicatia pentru care multi calugari de la muntele Athos traiesc in post negru indelungat sau sunt vegani (post ortodox) si mananca socant de putin (cateva bucatele de prescura pe zi si o gura de apa), insa cu toate astea sunt plini de energie, de o luminozitate si intuitie patrunzatoare, remarcabile. Cei care au incercat sa tina post negru pentru a slabi ori pentru a se insanatosi sau din spirit de competitie… au esuat sau nu au rezistat mai mult de cateva zile. Cred deci ca energia principala vine din credinta.

Iar celelalte surse de energie sunt secundare: hrana, apa, somnul.

Ramane de vazut ce alte noi descoperiri imi va revela viitorul. Pana una alta, fac si eu lucruri simple: ma rog, mananc, iubesc, dorm, ma plimb si mai scriu pe blog. Promit!

Clatite sarate cu o crema minune

Mi-a fost foame rau aseara… o foame ce imi cerea mai mult decat o simpla salata. Asa ca am incropit repede niste clatite din faina miracol „slabesti mancand” iar ca umplutura… mi-am dat drumul la imaginatie.

A rezultat o crema vegana ce aduce a branza cu marar, o bunatate… si pe deasupra plina de prospetime!

Am facut un sos din seminte de susan, niste apa, o jumatate de lamaie (fara coaja), un catel de usturoi, niste curry, turmeric, sare si piper. Pe toate le-am facut pasta in blender. In sosul rezultat am trantit cu grija o legatura intreaga de marar tocat, niste masline negre taiate rondele si cuburi mici de castraveti proaspeti.

Crema am folosit-o la umplerea clatitelor, si nici nu va imaginati ce bunatate a iesit! Hmmm… mai am niste portii si pentru azi 🙂

pofta buna!

Consideratii personale despre principalii „inamici” ai sanatatii azi (1)

In ultimul timp primesc diverse intrebari ce indeamna la raspunsuri practice despre a atinge si pastra sanatatea si starea de bine. Cuvantul „practic” este esential aici, caci suntem bombardati de informatie, verificata mai mult sau mai putin, si cel putin teoretic suntem multi care stim multe. Insa este important sa dam fiecarei informatii locul sau, sa-i atribuim „greutatea” sa specifica. Mai bine zis, daca iau zilnic o tableta de minerale si vitamine e mai bine decat sa mananc un mic dejun sanatos? Care dintre cele doua obiceiuri sanatoase ma va ajuta sa ajung mai repede la starea de sanatate?

Incerc sa raspund practic la multitudinea de intrebari, sintetizand acele probleme pe care eu le-am observat a fi foarte raspandite azi.

1. Grasimile nocive si plasticul din mancare. Bolile cronice de inima si cancerul sunt primele doua cauze de deces in lume astazi, cauzand peste 50% din decese. Ambele maladii se instaleaza in timp, cateodata e nevoie de ani buni pana la declansarea si depistarea bolii. La baza lor stau in primul rand obiceiurile nutritionale nesanatoase: abuzul de grasimi nocive (colesterol) si bombardarea organismului cu alimente ce nu contin viata, nu contin nutrienti adevarati, ceea ce in timp conduce la scaderea generala a imunitatii.

Alimentele ce nu contin viata contin multe molecule chimice, moarte, create in laborator: aditivi chimici, arome, emulgatori, metale grele, plastice, coloranti, conservanti. In principiu, orice aliment care poarta eticheta si cod de bare are in compozitie molecule moarte. Atentie asadar, atentie chiar si la etichetele „bio”, „organic” sau „natural”… voi reveni in curand pe aceasta tema.

Grasimile nocive sunt grasimile care la temperatura camerei au consistenta solida. Ele sunt cele care se depun pe peretii vaselor de sange, ingroasa sangele si conduc la slabirea sistemului circulator (sangele din ce in ce mai vascos circula din ce in ce mai greu prin vase de sange din ce in ce mai ingrosate, ajungand la o inima din ce in ce mai invelita in straturi de grasime). Ori fara inima puternica nu e viata. Alegeti doar grasimi lichide la temperatura camerei, nerafinate, presate la rece, preferabil obtinute din prima presa, nu a doua (pe unele etichete de exemplu scrie ca uleiul e obtinut din prima presa la rece, pe altele scrie ca e obtinut exclusiv prin procedee mecanice – adica presa -, dar din turte de… ori turtele sunt rezultatul primei presari mecanice, si nu mai contin atatia nutrienti). Un ulei de calitate are aroma si miros, nu este perfect transparent si are perioada de valabilitate mica (maxim 6 luni).

2. Zaharul si indulcitorii nocivi. La ora actuala, zaharul este cel mai bun si mai ieftin conservant. Orice aliment cu eticheta contine zahar in anumite forme (ori zahar pur si simplu, ori extracte din porumb, malt, amidoane, ori glucoza, fructoza, zaharine si alte forme de zahar). Nici macar nu suntem constienti cat zahar inghitim!!!

Stramosii nostri ce nu mergeau la supermarket isi luau zaharul din fructe si cereale in principal, iar absorbtia zaharului era incetinita de continutul mare in fibre. Atunci cand inghitim zahar pur, simplu, pancreasul o ia razna. Detecteaza zahar in organism si este fortat sa elibereze brusc insulina, o cantitate mare si brusc, pentru a procesa acest zahar. Atunci cand zaharul e insotit de fibre, prezenta lui in corp nu mai constituie un soc atat de mare pentru organism. Fibrele actioneaza precum un tampon, atat in ceea ce priveste absorbtia grasimilor in sange, cat si pentru reglarea impactului pe care zaharul il are asupra pancreasului. Asadar e mai bine sa mancam un fruct dulce intreg (cu coaja si pulpa) decat sa ii bem sucul doar.

Asadar, atata timp cat consumam zahar in cantitati inimaginabile (mai ales ca sta „ascuns” cam in toate alimentele cu eticheta) iar continutul de fibre este din ce il ce mai limitat, marea majoritate a persoanelor au probleme cu pancreasul. Nu sunt neaparat depistate aceste probleme, insa pancreasul nostru e obosit dand anumite semne de intoleranta. Pentru a-l ajuta sa-si revina, este esential sa eliminam zaharul (nociv in orice forma) si sa fim foarte atenti la formele de zahar pe care le consumam, precum si la modul in care le consumam.

Diabetul e din ce in ce mai raspandit, iar statisticile spun ca 50% din copii americani vor dobandi o forma de diabet in urmatorii 10 ani. Nu e de gluma, asadar…

3. Aciditate ridicata. Dieta noastra de azi si rafturile supermarketurilor abunda in produse ce contin zahar, proteina de origine animala, grasimi, cereale rafinate. De cele mai multe ori toate la un loc. Ele toate provoaca aciditate ridicata in organism. Alcalinitatea (opusul aciditatii) e data de consumul de vegetale proaspete in principal (legume si anumite fructe). Cu cat ne lipsesc mai mult din alimentatie aceste verdeturi proaspete si vii, cu cat aciditatea organismului nostru creste.

Ganditi-va cat la % din fiecare masa pe care o consumati contine viata, ceva proaspat in ea? Specialistii au demonstrat (si puteti urmari filmul Food Inc pentru a va convinge) ca daca proportia alimentelor vii, naturale, crude, neprocesate, ar fi de minim 51% in dieta noastra zilnica, ne-am pastra o sanatate de fier.

Aciditatea este foarte nociva pentru ca pe acest teren acid iau nastere multe reactii de degradare:

– acizii ataca tesuturile si le distrug in timp (un exemplu simplu este celebra aciditate stomacala ce in timp distruge mucoasa peretelui stomacului, tesut extrem de puternic, asemeni unui malaxor industrial!),

– pentru a-i neutraliza, organismul are nevoie de baze si minerale bazice, pe care le extrage din tesuturi. Astfel, mineralele bazice precum calciul, potasiul sunt extrase din oase si tesuturi pentru a neutraliza acizii in exces. Acest lucru conduce la demineralizarea organismului, si nici un aport suplimentar de minerale nu poate compensa aceasta pierdere, caci si absorbtia acestor minerale se face in anumite conditii…

– activitatea enzimelor este perturbata in mediu acid. Pur si simplu ele nu-si mai indeplinesc rolul extrem de important de catalizatori ai fiecarui proces din organism. Nu exista reactie in organism fara activitatea enzimelor. Iar enzimele inseamna viata. Ele sunt distruse prin oxidare, temperaturi inalte, procesare, si mai ales prin existenta unui teren acid propuntat.

De ce atata agitatie cu aceasta aciditate? Pentru ca al nostru organism a fost proiectat sa funtioneze ideal in mediu usor bazic (asta masurat la nivelul sangelui, care trebuie sa aiba un ph de cca 7,38). Orice perturbare a acestui echilibru acido-bazic inseamna drum catre boala.

Iata un exemplu clasic de „inamic” al sanatatii: painea neagra  de la supermarket. E preparata din faina alba colorata eventual cu un colorant pe baza de caramel (zahar), nu are nici un pic de fibra (pentru tarata s-a eliminat in timpul rafinarii), are emulgatori si conservanti ca sa ramana afanata si „proaspata” mai multe zile sau chiar luni (cea feliata la punga), este foarte acida pentru ca are in compozitie zahar si cereale rafinate, fara tarate (cereralele sunt in general acide, ele devin alcaline prin incoltire si germinare) si contine si grasimi rele fiindca ele ii dau acea consistenta de „cozonac afanat, pufos”. Simpla paine, nu?

Voi continua cu listarea altor „inamici” 🙂

Pofta buna la viata sanatoasa!

Am descoperit semintele de Chia!

Semintele de chia sunt considerate super alimente (superfoods) datorita continutului lor bogat in nutrienti:

– o cantitate mare de acizi grasi – cca 30% din compozitia lor o reprezinta acizii grasi, adica acele grasimi „bune” pentru organism

– dintre acizii grasi, au in compozitie Omega 3 in cantitate similara cu cea continuta in semintele de in: cca 18-20% ALA

– 37% FIBRE!!! contine atat fibre solubile, cat si insolubile. Fibrele din Chia sunt miraculoase, in special cele solubile: au capacitatea de a absorbi apa de pana la 12 ori greutatea lor. Aceasta proprietate, combinata cu nivelul scazut de carbohidrati din compozitie, conduce la reducerea senzatiei de foame si la eliberarea de energie lenta in organism, facand semintele de chia drept aliati redutabili in curele de slabire.

– nivelulproteinelor este de 15% (similar cu graul, doar ca chia nu contine gluten)

–  multi antioxidanti, vitamine si minerale (fosfor, fier, mangan, cupru, potasiu). Aici trebuie sa remarcam continutul mare in calciu 255 mg in 100 g produs, comparativ cu laptele care contine doar 132 mg / 100g). Mai multe despre calciu aici https://sspirulina.wordpress.com/2010/12/11/mitul-calciului-din-lactate-si-cele-mai-bune-surse-vegetale-de-calciu/.

Oricum, nu va lasati inselati de continutul in calciu caci nu este sigur cat anume se absoarbe in organism. Importante sunt continutul in Omega 3 si in fibre.

Modalitati practice de a le consuma:

– amestecate crude in muesli, mixul de cereale de dimineata

– datorita gusutului neutru, sunt un inlocuitor partial pentru faina alba (semintele de chia albe pot inlocui cu succes pana la 25% din cantitatea de faina)

– intrucat in apa devin gelationoase, pot fi adaugate sucurilor proaspete de fructe, supelor, iaurturilor (le da mai multa consistenta), si diverselor dulciuri (budinci, creme, chiar tarte vegane)

– pot fi adaugate la produsele de patiserie, caci sunt crocante precum semintele de mac 🙂

Spor la rontait!

Inca 2 cursuri de Nutritie Constienta, in martie 2011

Ca urmare a reactiilor stranse dupa cele doua cursuri din februarie, am placerea de a mai anunta inca 2 serii de curs (identice), in Bucuresti:

– pe 3 martie, respectiv 10 martie 2011, intre orele 18:30 si 22:00

– locatia o voi anunta in timp util, fiind aleasa in functie de numarul de inscrieri

Relatii despre ce presupune participarea la curs va ofer cu drag pe sspirulina@yahoo.com.

Mai multe detalii despre ce abordez la curs gasiti la https://sspirulina.wordpress.com/2011/02/01/2-cursuri-de-nutritie-constienta-in-bucuresti/

Va astept cu drag, cu informatii si arome speciale!

Bucuria de viata si nutritia „optima”

Conceptul de nutritie optima nu este unul nou. Din pacate, prinsi in valtoarea ultimului secol de industrializare si goana dupa profit, ne-am lasat atrasi de rafturile intens colorate si de abundenta de ambalaje, indepartandu-ne de simplitate. Ne-am lasat papilele amagite de gusturi si savoare, ne-am lasat educati stramb in acest domeniu asimiland mituri diverse, mituri ce sunt rupte de conceptul initial al simplitatii. Ne-am complicat vietile astfel ca azi suntem bombardati cu informatie dar ne e greu sa discernem informatia de valoare.

Va sunt cunoscute aceste mituri? „Daca e bun la gust, inseamna ca e de calitate”, „Mananca tot din farfurie, nu lasa norocul acolo”, „Trebuie sa mananci mult si consistent, ca sa ai energie”, „Fara carne nu ai proteina”, „Mananca lactate ca sa ai calciu”, „Pentru fier trebuie sa mananci ficatei”, „mic dejun regal, pranz princiar si cina de servitor” … si multe altele.

Conceptul de nutritie optima a fost exprimat simplu, in anul 390 i.Ch., chiar de parintele medicinei, Hipocrate (hrana sa-ti fie medicament si medicamentul sa-ti fie hrana). La inceputul secolului 20, chiar Thomas Edison, celebrul inventator, anticipa noul curs al medicinei, spunand: „Doctorul viitorului nu va mai trata corpul uman cu pastile, ci mai degraba va vindeca si va preveni bolile prin nutritie”. Iar in anii ’60, doctorul Linus Pauling, unul din doar cei 5 dublu laureati cu premiul Nobel, a introdus conceptul de „nutritie ortomoleculara”. Conceptul readucea simplitatea in domeniu – oferindu-i corpului moleculele corecte (orto = corect), cele mai multe dintre boli dispar, fiind astfel eradicate. Pauling a afirmat astfel ca medicina viitorului este de fapt nutritia optima.

Concepul a fost extins de catre multi maestri spirituali din secolul 20 (Osho, Dalai Lama, si in general toti misticii slabi :-)). Ei au promovat simplitatea, putinatatea si mai ales viata ce o poti primi prin hrana. In esenta, ceea ce mancam si bem este vital pentru ceea ce suntem, dar mai ales pentru ceea ce putem deveni. Ori de cate ori alegem sa mancam sau sa bem ceva, aceasta simpla alegere ne afecteaza corpul si mintea intr-un fel sau altul. Asadar, mancarea e mult mai mult decat un combustibil. E o forta de schimbare.

Ce inseamna optim? Optim nu inseamna „ideal”, si nici nu e o retea general valabila pentru toti. Fiecare organism isi are optimul lui. Mai degraba decat absenta bolilor, optimul ar trebui sa aiba drept scop aducerea fiintei noastre la nivelul la care sa-si exprime potentialul maxim atat de sanatate fizica, cat si de stare de bine in general! Mai degraba decat absenta durerilor sau a bolilor, optimul inseamna sa simti ca traiesti viata la potentialul maxim, cu bucurie si cu un sens al implinirii. Iar odata inteles sensul adevarat al acestui „optim”, devine clar ca bucuria vietii o putem experimenta doar in acest corp, si in consecinta a ne pastra corpul in buna stare de functionare este atat o responsabilitate, cat si o conditie esentiala pentru descoperirea bucuriei si sensului.

Nutritie optima inseamna echilibru individual. Fiecare corp are propriul echilibru, de aceea nutritia optima nu este o dieta anume sau un protocol precis de vindecare. Nu este o cura de slabire, nu inseamna eliminarea oricaror grasimi sau abordarea noilor trenduri in nutritie. Nutritie optima inseamna nutritie echilibrata, balansata. Inseamna sa furnizezi corpului nutrientii esentiali: si proteine, si grasimi, si glucide. Dar maniera in care le imbini, proportiile, alimentele pe care le alegi si combinatiile pe care le faci, calitatea nutrientilor pe care ii alegi… ei bine, toate astea tin de stiinta si de relatia cu propriu corp.

Avem nevoie sa STIM inainte de a alege si apoi mai avem nevoie sa redescoperim relatia cu propriul corp pentru a incepe dialogul. Doar astfel vom afla ce inseamna nutritia optima pentru fiecare dintre noi.

Secretele longevitatii si sanatatii, acum dezvaluite

Cel mai amplu si detaliat studiu efectuat vreodata pe segmentul de populatie ce a atins varsta de 100 ani a fost realizat in cadrul Facultatii de Medicina al universitatii din Boston si se numeste The New England Centenarian Study. Unul din scopurile studiului a fost acela de a observa acele obiceiuri specifice din stilul lor de viata ce conduc la o viata lunga si sanatoasa.

Care sunt secretele longevitatii si sanatatii? In urma studierii stilului lor de viata nu a reiesit ca ar consuma vreo grupa anume de alimente, insa ceea ce ii caracterizeaza pe toti cei analizati este absenta obezitatii. S-a observant ca aproape toate persoanele ce ating varsta de 100 de ani sunt slabe, si in special barbatii. Obezitatea ar putea fi deci considerata un factor de risc ce ar conduce la o moarte prematura, si de aceea pastrarea unei greutati corporale sanatoase ar trebui sa fie unul dintre cele mai importante obiective.

Lectii din Okinawa
Okinawa, un grup de 161 de insule situate intre principala insula a tarii si Taiwan, adaposteste cea mai longeviva populatie a globului. Acesti pamanteni inregistreaza cele mai scazute rate ale incidentei bolilor de inima, atacurilor de cord si cancerului, bolile cele mai ucigatoare in SUA. In medie, femeile din Okinawa traiesc 86 de ani si barbatii 78 de ani, comparativ cu 79 de ani, respectiv 72 in SUA. Si de obicei, acesti locuitori ai insulelor mor din cauze naturale mai degraba decat ca urmare a bolilor. Care e secretul lor?

Okinawa-nii mananca in medie 7 portii de legume si fructe zilnic impreuna cu 7 portii de cereale, 2 portii de produse avand la baza soia, peste bogat in omega 3 de cateva ori pe saptamana, foarte putine produse lactate si foarte putina carne. Conform  studiului, un numar de 10 alimente si ierburi cu proprietati vindecatoare completeaza lista si par a maximiza rolul vindecator al dietei lor clasice:

1. Turmeric – actiunea sa antiinflamatoare si compusii bioactivi il fac un condiment popular si gustos pentru supe si sosuri de salata.

2. Goya (pepene amarui) – aceasta leguma curbata e o sursa buna de curcubitacin, o substanta fitochimica ce are rol in prevenirea cancerului. Anumite studii sustin idea ca are abilitatea de a reduce continutul de zahar din sangele diabeticilor. Prepararea lui cu alte legume si asezonarea cu arome si condimente ii mai reduce din gustul amar.

3. Hechima – ciudat dar adevarat, acest burete vegetal are gust de dovlecel. Studiile au revelat proprietatile lui de sustinere imunitara.

4. Huchiba – consumata ca ceai ori gatita, aceasta planta (iarba) este recunoscuta pentru abilitatea ei de a calma un stomac suparat. Componentele chimice active din aceasta planta au demonstrat deja tratarea si prevenirea multor boli, de la dermatite atopice pana la infectii bacteriene.

5. Tofu – Okinawa-nii consuma zilnic o medie de 80-90 grame de produse pe baza de soia. Flavonoidele din soia au dovedit efecte anticancer si resuscitare cardiovasculara.

6. Imo (cartoful dulce) – aceasta e principala sursa de carbohidrati pentru Okinawa-ni. E bogat in carotenoizi, fibre si vitamina C. Se pregateste la fel ca si cartoful clasic.

7. Ceaiul de iasomie – este cea mai populara bautura in Okinawa, fiind pregatita din frunze de ceai verde amestecate cu flori de iasomie. Flavonoizii din ceai au rol in curatarea vaselor de sange, stopeaza dezvoltarea bolilor de inima, infarctului si cancerelor. Efectele sunt direct proportionale de cantitatea consumata.

8. Kudzu – un amidon lent folosit ca faina sau agent de ingrosare, dar si ca ceai prin simpla dizolvare in apa fierbinte. Poate fi de asemenea folosit ca ingredientul principal in budinci.

9. Konnyaku – este un extract cu gust neutru dintr-o radacina de yam. Excelenta sursa de glucomanani, o fibra cu proprietati de absorbtie a apei ce o transforma intr-un ajutor suplimentar in curele de slabire. Mai ajuta la prevenirea bolilor de inima, hipercolesteromiei si diabetului de tip 2. Este disponibil sub forma de taitei sau ca pudra si arata ca un pachet de carti de joc maro-gri, gelatinos.

10. Alge marine – disponibile in peste 2500 de varietati, algele sunt foarte bogate in minerale, mai ales iod, zinc si calciu. Bogate in sodiu, ele trebuie folosite cu precautie de catre persoanele sensibile la consumul de sare. Ca urmare a continutului in iod, persoanele cu afectiuni ale tiroidei trebuie sa consulte medicul in privinta consumului de alge.

Ssuper Sseminte

Adaugati cateva seminte in dieta zilnica – neaparat seminte de chia si de canepa – si bucurati-va de beneficiile lor asupra sanatatii!

Daca sunteti in cautarea unei alternative la nuci, arahide sau doriti sa adaugati mai multi nutrienti intr-o dieta fara gluten, luati in considerare semintele. In comparatie cu nucile si alunele, semintele nu provoaca alergii fiind astfel mai bine tolerate de persoanele cu alergii alimentare. In plus, semintele sunt pline de nutrienti precum acizii esentiali omega 3, facandu-le dezirabile chiar si pentru persoanele care nu prezinta sensibilitati ori alergii alimentare.

Semintele de floarea soarelui, de dovleac, susan si in. Marea majoritate a oamenilor sunt familiari cu semintele de floarea soarelui si de dovleac – ambele se pot transforma in gustari exceptionale – dar si cu susanul, toate acestea constituind niste optiuni exceptionale la dietele fara gluten. Semintele de in sunt binecunoscute surse de omega 3, au cele mai bune fibre si proprietati anti-inflamatoare, dar din pacate nu au inca suficienta notorietate … Totusi, semintele de in traverseaza sistemul digestiv nedigerate, de aceea trebuie sa fie rasnite proaspat inainte de a fi consumate. Pastrati la indemana o rasnita de cafea pentru productii de seminte de in proaspat rasnite oricand.

Semintele de canepa si chia. Aceste seminte sunt mai tinere ca notorietate, fiind recent introduse pe piata. Semintele de canepa au proportia ideala de acizi grasi omega 6 si omega 3, constituind de asemenea una din putinele surse de acid gama-linoleic, o grasime anti-inflamatoare pe care multi o iau sub forma de suplimente. Semintele de canepa sunt de asemenea bogate in fibre, contin protein complete si toti aminoacizii esentiali!

Semintele de chia, o planta din familia mentei, au fost foarte apreciate in dieta azteca. Sunt usor digerabile, au foarte multe fibre si pot absorbi atat de multa apa incat asa ajuta la eliberarea in mod prelungit a carbohidratilor in organism. Ajuta si la reducerea senzatiei de foame. Semintele de chia sunt pline de nutrienti (doua linguri de seminte contin 8 g de fibra, 5 g de proteine, 184 mg calciu si 5 g de omega 3).

Moduri practice de a consuma semintele

• Imprastiati seminte in salate, consumati-le cu fructe sau in iaurturi (preferabil de soia). Adaugati seminte de canepa in tabbouleh (salata de patrunjel), de floarea soarelui in salate, sau seminte de chia negre in iaurt sau lapte de cocos cu fructe.
• Amestecati-le cu cereale, mai ales cu cele care nu contin gluten (hrisca, mei)
• Luati o gustare zilnica bazata doar pe seminte. Preparati-va propriile mixuri de seminte, simple sau in combinative cu fructe uscate.
• Cresteti vlastari din seminte sau seminte incoltite, aceasta fiind forma cea mai usor digerabila. Vlastarii din seminte de in, de chia, reprezinta forme usor digerabile si asimilabile pentru multi. Puteti sa va cumparati si un aparat de deshidratare pentru a va prepara biscuiti din seminte incoltite.
• Inlocuiti untul clasic cu unt din seminte. In special persoanele alergice la untul de arahide sau untul pe baza de grasimi animale pot apela cu success la untul din seminte. Adaugati-l la paine (cu sau fara gluten), pe biscuiti sau consumati-l cu tulpini de telina. Tahini din susan se combina bine cu humus iar untul din seminte de canepa (ce are un gust usor de nuca) este foarte nutritiv.

2 Cursuri de Nutritie Constienta in Bucuresti

Sanatatea vine… mancand!

acelasi curs, doua seri diferite, pe 9 februarie 2011 si 17 februarie 2011

Omenirea este confruntata cu o avalansa de boli cronice, cantitati imense de hrana sunt risipite pur si simplu in tarile dezvoltate, in timp ce milioane de alti oameni sufera de foame. In topul cauzelor de deces in lume, molimele au fost inlocuite de cancer, boli de inima, diabet si alte maladii cronice, toate avand la baza alimentatia nesanatoasa. Hrana se produce acum pe scara larga, utilizandu-se noi metode de crestere, conservare si transport, insa noi suntem din ce in ce mai bolnavi. Iar generatiile ce vin sunt condamnate la a trai cu cel putin 10 ani mai putin decat generatia anterioara, doar sub efectul hranei consumate. 

Traim vremuri paradoxale: suntem beneficiarii celui mai mare progres material si informational, dar totusi nu mai stim care ne sunt reperele in aceasta abundenta de material si de informatie. Stim multe, avem multe, dar nu mai suntem siguri daca stim esentialul sau daca ceea ce avem reprezinta esenta pentru mentinerea fiintei noastre in stare de sanatate deplina.

Ce se intampla de fapt? De ce intentiile de a produce hrana ieftina pentru mase mari de oameni au condus la o recrudescenta a cancerelor si bolilor cronice? De ce am uitat ca un aliment ingerat in corpul uman are rolul de a influenta atat corpul fizic, cat si mintea si emotiile omului?

Am uitat ca in secolele trecute cultivarea, prepararea si consumarea hranei erau acte sacre, am uitat ca in casele din vechime bucataria reprezenta centrul casei, “vatra”, cu rol in consolidarea relatiilor familiale. Am uitat ca starea de spirit a stapanei casei se transfera in hrana in timp ce ea gatea. Am uitat ca Hipocrate spunea “fie ca hrana sa-ti fie leac si leacul sa-ti fie hrana”. Am uitat sa ne hranim constienti de importanta acestui act.

Consumam hrana haotic, din motive total diferite decat acela de a ne ajuta trupurile si mintile sa ne poarte prin lume in mod armonios si sanatos. Acest seminar nu este un curs teoretic despre nutritie, gastronomie sau slabire. Este un seminar nascut dintr-o experienta personala de intelegere a bolii si a rolului acesteia de a transmite un semnal de alarma. Este un seminar nascut din practica, din alegerea constienta, zi de zi, de a consuma hrana ce place corpului si nu hrana ce place poftelor. Este un seminar despre experienta personala a reimprietenirii corpului cu hrana, mintea si emotiile, ca urmare a unor alegeri nutritionale noi.

Acest seminar este dedicat tuturor celor ce cauta remedii la disfunctionalitatile corpurilor lor, celor ce se simt din ce in ce mai obositi fara cauze evidente, celor ce au devenit constienti de importanta hranei dar nu au informatii concrete despre punctul de plecare sau locurile concrete de unde isi pot procura hrana ideala. Dar este dedicat si celor ce simt intutiv ca e timpul sa adopte noi obiceiuri alimentare si nu stiu cum si de unde sa isi ia puterea de a schimba ceva, cat si celor asaltati de informatii adesea divergente pe aceasta tema, care cauta acum repere noi, simple, de bun simt, care sa rezoneze cu fiinta lor.

Este dedicat tuturor celor ce simt ca simplul act de a manca e mai mult decat un automatism, fiind de fapt un act perfect constient de armonizare cu energiile intregului univers.

Nutritie Constienta

Cand?            9  februarie 2011, interval orar 18:30 – 22:00      SAU

                        17 februarie 2011, interval orar 18:30 – 22:00

Cine?             Dana Lupu

Inscrieri la sspirulina@yahoo.com

Cele doua cursuri sunt identice, nu reprezinta module diferite ale aceluiasi program. Prin urmare, la oricare v-ati inscrie, continutul este acelasi.

Chimicalele din mancare fac dietele inutile

Un articol foarte interesant preluat de pe www.evz.ro

Studii recente explică de ce dietele clasice nu mai au efect: din cauza substanţelor obezogene din alimentele de tip „hipermarket”. Guvernul SUA a anunţat recent că a descoperit o nouă ameninţare la adresa sănătăţii şi securităţii americanilor. Potrivit site-ului wowOwow.com, nu este vorba despre vreo naţiune agresivă sau de o organizaţie teroristă. Vorbim de o clasă de substanţe chimice, responsabilă pentru”îngrăşarea” americanilor. Se numesc „substanţe care distrug sistemul endocrin”, EDC-uri, şi toată lumea le mănâncă, inclusiv românii.

Comisia pentru combatarea obezităţii copiilor de la Casa Albă a descoperit că EDC-urile, sau chimicalele obezogene, pot declanşa creşterea în greutate şi obezitatea. Ce înseamnă asta? Înseamnă că luatul în greutate nu are legătură doar cu raportul dintre caloriile ingerate şi caloriile arse.

Obezitatea nu mai poate fi pusă doar în cârca a prea mult fast-food şi prea puţine exerciţii, trebuie luate în calcul şi sub stanţele obezogene. Acestea sunt acei compuşi sintetici care lucrează în corp mimând funcţiile estrogenului, un hormon feminin folosit des în tratamentele medicale.

De ce nu mai funcţionează dietele tradiţionale

Sistemul endocrin este format din totalul glandelor şi celulelor ce produc hormoni, care coordonează activitatea întregului organism. Creşterea şi dezvoltarea, funcţiile sexuale, procesul reproductiv, somnul, foamea, stresul, metabolismul, toate sunt „controlate” de hormoni. Dacă eşti înalt sau scund, gras sau slab, acesta este efectul activităţii sistemului tău endocrin, o activitatea foarte fin reglată şi uşor de destabilizat.

„Se crede că obezogenele acţionează prin aceea că deturnează sistemul ce controlează greutatea corporală”, spune Frederick vom Saal, profesor de ştiinţe biologice la Universitatea din Missouri.

Efectul obezogenelor este motivul pentru care dietele tradiţionale, de genul mâncaţi pui în loc de porc, mai mult peşte şi multe fructe şi legume, nu mai funcţionează. Potrivit unor specialişti, aproape că nu are rost să scoateţi din dieta dumneavoastră toate mâncărurile preferate, burgeri, paste sau îngheţată.

SCĂPAŢI DE MODUL TRADIŢIONAL DE A GÂNDI DIETA
Cele patru reguli de fier împotriva „obezogenelor”

Uitaţi de regulile cu care v-aţi obişnuit de ani buni. Merele sunt mai sănătoase decât grăsimile, dar conţin pesticide periculoase. Există câteva reguli noi pe care e bine să le cunoaşteţi.

Legea nr. 1: Află când trebuie să treci pe organice

Un american obişnuit este expus la 10-13 pesticide diferite prin intermediul mâncării şi băuturii în fiecare zi, iar nouă dintre cele mai uzuale pesticide sunt obezogene.

Potrivit unor studii recente, consumul unei diete organice cinci zile pe săptămână înseamnă reducerea pesticidelor obezogene din organism până la un nivel nedetectabil. Dieta organică, cu alimente obţinute natural, fără pesticide sau altfel de intervenţii artificiale, este însă scumpă.

Totuşi, nu toate alimentele „stochează” pesticidele aşa că acestea pot fi consumate şi „neorganice”. S-a calculat că poţi să reduci expunerea la pesticide cu 80% alegând varianta organică a 12 legume şi fructe, cele cu cel mai mare conţinut de pesticide.

„Duzina murdară” este alcătuită din următoarele alimente, în ordinea „periculozităţii”: ţelina, piersicile, căpşunile, merele, afinele, nectarinele, ardeii graşi, spanacul, varza furajeră, cireşele, cartofii şi strugurii.

De cealaltă parte, există un grup de 15 legume şi fructe care nu reţin pesticidele şi deci pot fi consumate fără probleme în orice variantă. Cele 15 „curate” sunt ceapa, avocado, porumbul dulce, ananasul, mango, mazărea, asparagusul, kiwi, varza, vinetele, cantalupul, pepenele verde, grapefruitul, cartofii dulci şi pepenele galben.

Legea nr. 2: Nu mâncaţi plastic

Nu e vorba despre plasticul ca atare, ci despre chimicalele ce se găsesc în recipientele de plastic. 93% dintre americani au un nivel detectabil de bisfenol-A (BPA) în organism, această substanţă fiind obezogenă.

La fel ca pesticidile, bisfenol-A păcăleşte organismul în a stoca grăsimile în loc să le consume sau să le folosească la masa musculară. Micşorând expunerea la obezogenele din plastic, îţi creşti şansele să nu depui grăsime. Regulile sunt simple.

Nu încălziţi niciodată mâncarea în recipiente de plastic şi nu folosiţi sticlele de plastic pentru a păstra băuturile calde. Nu cumpăraţi produse cu grăsimi care sunt împachetate în plastic. Evitaţi pe cât se poate alimentele conservate şi mai ales pe cele în borcane de plastic.

Legea nr. 3: Evitaţi grăsimile

Întotdeauna alegeţi carnea cu conţinut redus de grăsime şi pe cea obţinută fără hormoni artificiali. Carnea de vacă hrănită cu iarbă, de exemplu, conţine cu 60% mai mulţi Omega-3, cu 200% mai multă vitamina E şi de trei ori mai mult acid linoleic, ce poate ajuta la pierderea greutăţii. De asemenea, trebuie evitată carnea de peşte slab care poate conţine substanţe toxice, mercur sau obezogene.

Deşi DDT-ul a fost interzis încă din 1973, anumite derivate ale acestuia sunt încă folosite în pescărie. Peştii mari sunt mai toxici, deoarece consumă şi alte toxine, ingerate odată cu peştii mici.

Evitaţi tonul, peştele spadă, rechinul, macroul regal şi alţi asemenea peşti mari şi încercaţi mai degrabă anşoa, macroul, somonul de Alaska, păstrăvul curcubeu, codul de Pacific, midiile sau halibutul. De asemenea, peştele trebuie fiert, pus pe grătar sau făcut la abur şi mai puţin prăjit în ulei.

Legea nr. 4. Filtraţi apa
Cea mai bună metodă de a evita obezogenele din apa de la robinet este instalarea unor filtre cu carbon. Acestea reuşesc de regulă să elimine majoritatea pesticidelor şi a substanţelor poluante din apă. Dacă apa din zona dumneavoastră conţine peroclorură, atunci e nevoie să instalaţi un filtru pe bază de osmoză inversă.